稻田裡的餐桌

十月份第一個稻田裡的餐桌計劃的地點，行健有機村江大哥的快樂有機農夫農場

一直以來都在想更創新且實際可行的農業加值模式，也讓我在音樂季會下認識了Alex這個很誠心的夥伴，也就計劃了這個“到田裡的餐桌”計畫，名稱只是暫定，會在日後修改確認下來，那這計劃是怎樣來的？其實很有趣，在Joseph 發起基納吉山水蜜桃果將製作的社會企業座談中認識他，第一眼久感覺他心中似乎在尋找一片淨土，在後續的接觸中也分享了我的一些想法，跟實際上我個人獨立運作的一些小計劃，收割「愛的稻穗」　這樣求婚太浪漫！跟幸福果食-創意文旦柚時也獲得他的認同，而也在跟其他商場與行銷的老前輩的分享溝通中，開始了下一個幸福果食計畫：

『稻田裡的餐桌』

• 不開發、不霸占自然景觀的移動餐廳。
• 邀請來賓在蔬果生產地的田野中用餐。
• 五星級飯店的廚師，採用當地的食材創作高級餐點。
• 藉由精緻的餐點與在地食材可以幫助到小農的農產品牌提升，也可以讓消費者有不同於以往的用餐與旅行體驗。

還有什麼比直接在有機菜園採完後，請五星級廚師烹煮後直接在田中間浪滿的享用晚餐？

實施上行銷的基本條件有四點：

1. 產品：幸福（廚師、景觀、食材）
2. 價格：高單價
3. 族群：愛旅遊的高消費群組
4. 推廣：網路行銷、人際

產品

販賣幸福感一直是我想在農業加值裡面去做到的，所以產品必須日消費者感受到充分的幸福感，但對幸福感的定義不一，所以我定義是名廚美食＋田園風光＋在地優質食材＋餐桌就在田中間＋媲美高級餐廳的服務內容。

消費者一方面享受到頂級的餐點與服務，一方面很特別地在田中間的餐桌上用餐，應該是這產品最大的特點，每次參與都會有不同的體驗。

價格

為支持一個外繪與野外設製餐桌與人員的配置上，花費成本較高，因此商品價格上採取高單價800-1200元/人，而每餐招待的來賓以12人為佳，提供週六日兩天中、晚餐預計48份餐點。如此在採購上可以壓低成本，並於資賃器材上可充分利用，壓低成本。

夜晚水田中間燭火在夜色中襯托中愉悅地用餐！

群組

這是一個我個人認為比較難掌控的環節，也許是計劃成敗的關鍵，這些人必須要有車、錢、閒、態度、敢玩沒人嘗試的東西，因為需要他們當我的活廣告，所以相對初期必要的提件比較嚴苛，所以先鎖定好友中的一些中高階主管。

推廣

這是一個最頭痛的問題，要人家掏錢可不是這樣簡單的事情，承前段，先從好友開始下手，再來是跟網路集資平台合作推出計劃，所以整個計劃的精神、內容、跟標語口號上必須要有堅強與吸睛的點，再來是圖片與影片的震撼力也是一個很重要的工作。

創新的做法的確會吸引注意，但是不是符合消費者需求？也許是個大考驗，圖為毛豆！

Strength

三個基本要件，地方、廚師、食材取得無餘，產品具新鮮感、客源開發容易。

Weakness

沒有具外匯活動等事物經驗的人、客戶於荒野用餐之後勤補給不易、媒體不夠強勢、成本精算資料不足。

Opptortunity

行動咖啡車之類的概念並不是新的，其精神是利用美景作為人氣聚集作為臨時市場，那到田裡的餐桌的概念則比較偏向於創造新的“景觀”，或者說讓消費者關注親近土地。某些方面來說有點像是邀請來賓參與一個行動劇，藉由強大但成本低廉的圖片與影音傳達較前衛的土地、農產甚至是新的旅遊與用餐模式。其優勢在於目前台灣沒有人去試圖完成這一塊產業得拼圖。

Threat
外燴衛生管控、來賓於野外活動與用餐之安全性、相關法規之限制。