稻田裡的餐桌計劃＠FlyingV

您多久沒有回家吃飯了呢？我們要到農村鄉間設下餐桌，結合當地最新鮮的有機食材和五星級大廚的手藝，辦一齣讓您一起參與的農村行動劇、一場美食微革命。

這是場為期一年連續計畫的首發：稻田裡的餐桌--Season1！歡迎大家到鄉間享受幸福，並協助農村價值的提升與再造。

幸福果食團隊將花一年的時間，以美食出發、重新定義食物、農村與人的關係，過程中我們將持續的深入不知名的鄉間，用不同角度來紀錄台灣的農村、農產，並以另類方式協助農民開發具市場性的農業產出。

實踐原則
1.不打擾農民的正常作息、不浪費任何食物。
2.任何活動產出都以農村新創意為方向、並能轉移給農夫或社區單位接手持續產出與舉辦。
3.任何使用到農夫場地一定整理清潔回復原貌後歸還。
4.活動期間食材等資源一律採公平交易精神付費於協辦之農夫或社區單位。

 

目標
1.舉瓣20場田中間的美食饗宴，並邀請1000人次以上參與
2.依各地產地與環境特性，開發 10 場創新的農村活動。
3.依產地開發出20道有機料理套餐食譜與20另類祈福伴手禮。
4.拜訪100位友善農夫，並以影像、圖文紀錄成冊發行。

為什麼我們要做這件事情？

美食微革命、不能沒有你

請忘記餐廳的樣貌，讓我們將廚房、餐桌設置在不知名的田野間、魚塭旁、果樹下、茶園中，讓廚師透過巧手用當季、當地最新鮮的食材，創作出一道又一道絕佳的歐風餐點。脫下你的鞋走在田埂、小溪、河岸去感受田間的狂野、土壤的氣味與ㄧ草一物的律動，離開禁錮、思緒與多慮，人來就好！最甜美的現採蔬菜、在地最達人的肉類、最甜美的在叢紅水果，這一餐的奢華找不到其他形容詞，因為沒有其他的飲食服務能超越這一餐。

鄉村行動劇、只借用美景
永續經營台灣土地的概減少台灣的山林承受的過度開發的壓力，我們採取對環境更寬容的做法是『借用美景後歸還自然』，所以我們在產地烹煮給來賓用餐後隨即打掃整齊，將幸福體驗記在心裡。我們提供超越『享用高級美食料理所有條件』的服務，但也同時滿足對土地環境傷害最小的條件。而這不只是單純吃一頓飯、更是一齣消費者實際演出的行動劇，參與是贊助我們的最直接方法，來吃頓飯是贊助、按個讚是贊助、覺得很蠢也是贊助，因為，自始至終你早已參與在台灣的一切。

怎樣執行這個計畫？
我們將邀請各類型的專業廚師、活動規劃師、產品設計師，隨著餐桌的移動到各地農村，嚴選在地食材的創作新型態的料理、創意活動設計執行與創意伴手禮的製作。並將內容產出移轉給當地的農夫或社區單位，讓各地的農村產生新的獲利模式，同時注入新的動能。
 

台灣說大不大，三萬六千多平方公里，於是乎，我們以三個月為一季來尋找場地，每季以四到六個地點為目標，深入調查農產、開發餐點、創意伴手禮與活動設計，挑選適合的週末假日推出。

 

稻田裡的餐桌Season-1

任務ㄧ、三星米其鄰＠三星鄉行健村
江漢錡，三星鄉行健村的有機農夫，專事白米與各類蔬菜種植，你不認識他？很正常因為我也不認識，他只會低著頭默默地耕作，然而，他卻是提供消費者幸福的起點，健康美味的食材。

任務二、十分幸福＠平溪鄉十分村

簡秀忠 在平溪鄉十分村，種植特殊品種山藥與各種季節性蔬果，農閒時悠遊於童年生長的山林。這種山藥不是你想吃就吃得到，山藥達人經過10多年專研，精選口感、品質最佳的野生山藥品種，種植在適合山藥生長潮濕多雨的十分山區。
你以為十分只有天燈嗎？天燈讓人感受到幸福。 十分所產的山藥可以讓你感受到另一種十分幸福。

任務三、幸福草莓園＠竹南鎮崎頂里
謝文崇 ，回到竹南崎頂沙地農園，就有回家的感覺，可以發現自我，發現種植的樂趣及一種感動。當嬌豔的水果皇后-草莓，以無毒有機的方式栽培，扎實芬芳的口感,觸動了視覺及味蕾，誰不會有幸福的感動呢?

任務四、古意茶葉＠竹山鎮
古亦茶 設計師出身的他是一位以有機與百年手製茶葉傳承為志業的年輕製茶好手，除了熱愛茶葉之外，也在竹山地區推廣有機鳴門金時芋地瓜，對土地的熱愛與對台灣精緻茶葉的自信是我們積極尋找的台灣新農。

 

幸福果食團隊成員
Claire Chen - 追求完美食材而旅行的五星級飯店的廚藝高手。

內心住著一個不想長大的小孩，一個叛逆的小孩。曾經背離如今又再次帶領走回廚藝路，這次感受到前所未有的創造力熱情與新奇。

除了原本專長的歐式餐點，更致力於台灣本土水果的甜品與果將製作創作，更在FHA 2012國際廚藝挑戰賽或得結婚蛋糕展示組銅牌，透過烘焙、果醬製做可以教學相也能可以拉近與人的情感距離。不只是供獻所長，更是接納並找回真正這塊土地上的自己。

簡家旗 -放棄金融業高薪以農村為起點的旅人。

看著畫面上，增加的數字，公司股票帳戶賺了上億，看著主管忙碌於大老闆交辦的事項...
這是我要的生活嗎？幾年後位子變了、收入增加了，卻忘了自己是誰了，靈魂就在這種情形一點一滴賣了，交換而來的是一份穩定。
決定離職只花了一個下午的時間，卻花了我人生6年的時間。
天真的人就要天真的方式戰鬥
這次是台灣 是這輩子生長孕育我的土地
各位朋友 跟我來吧  來一趟奇幻之旅

廖誌汶 - 為浪漫而叛逆的另類農村行動家。

一年半前展開一連串農業復興的獨行的實踐行動，半工半農的趁假日遊蕩在台灣各地的不出名的鄉間。個夢想是，透過另類行動讓農村與人之間產生更大的動能，讓人與土地的連結更自然、更親密。

獨立策畫並執行以下事件與活動，稻田藝術/ 收割「愛的稻穗」　這樣求婚太浪漫！、 幸福果食/ 打工換幸福 、許願文旦，而這只是旅程的開始....。更多請看台灣冷門景點熱血復甦計畫 - 歐北來報導《人物誌 走一條不一樣的路 廖誌汶》

你 / 妳 - 沒有您的參與，我們的行動一點意義都沒有。如果，你剛好看到這個募資計劃，而也有興趣加入這樣的團隊，不要猶豫，跟我們聯絡吧！

更多更新資訊請上我們的粉絲專頁"稻田裡的餐桌計劃-幸福果食"

為什麼我們需要贊助？

1.下鄉的過程我們需要一點旅費。

2.餐具的資賃或添購需要一筆摳摳。

3.場地佈置也需要一點錢。

4.跟農民採購農作物也需要一點。

5.以上加起來就很多點，於是我們需要您的協助。因為這不只是一場有趣的交易，更是一場可以改變台灣農業現狀的行動，您的贊助對我們來講說更是強大的鼓舞。

 

回饋說明
我們的回饋有別於其他提案的方式，部分贊助回饋必須是親自到餐會的現場一起用餐，才是完整的贊助與讓我們完成回饋，雖然也增加了募款的難度，但相信一件美好的事值得您排出寶貴的時間。（以下回餽說明並未依照回餽項目排列。）

 

0.幸福果食許願卡

這是為了鼓勵大家購買台灣本土水果的一張明信片，裡面會詳細紀載各地水果的產季、生產的農夫與『您許願的文字』，透過設計師的巧手，讓你有著獨一無二的專屬的名信片，我們將會于每次的活動後寄出。

當然，你也可以贊助12 次，因為我們計劃全年度挑選十二位不同作物的農夫集結成一套。

 

1.農村奢華餐

本次回餽項目內的餐點為國家級廚藝大師『李伯輝』親自依照各參會地點的農產特別設計，並由團隊中的五星級廚師Claire 於現場烹煮。參會上餐以同時上菜同時收盤的標準歐洲宴會模式。

 

Ｍenu(餐點以三星米其鄰為標準，在依產地調整，如有宗教飲食忌諱者請提前告知)

前菜 香煎蘆筍鴨賞佐和風醬
湯     鄉村南瓜湯
麵包 法國麵包+粉肝泥
沙拉 田野沙拉＋蜜烤地瓜
主餐 綜合香草烤去骨閹雞腿＋三星蔥XO醬炒飯
甜點 米布丁佐紅酒蜜餞sauce
飲料 現榨在地果汁、玉蘭極品清茶、咖啡

 

2.創意伴手禮與當季當地水果

廚師純手工製作的甜品、果醬、糕點，絕非一般市售的工廠出品。而由農夫提供的水果也將設計您專屬的祈福感謝卡，並在回饋時一並寄出給您。

 

3.農事體驗

我將拜訪超過一百個以上的農夫，除了到田裡的餐桌之外，我們也將協同農夫一起參與並設計各類農事體驗活動，除了幾本插秧、種菜、收割、採果，而我們的體驗活動將注入更多的創意，也許是農村的裝置藝術設置等、陪老農吃飯等。

農事體驗活動將由Topology - Travel in Real Taiwan 拓樸團隊，協力執行。

 

4.打工換幸福

因為flyingV的設計，必須請贊助者至少贊助『己罷摳』，所以設置111的贊助金額，其實這是我們需要熱血青年跟我們一起深入農家，並透過與『幸福果食』團隊於農村實作，也許是拜訪農家、也許是跟大廚學習廚藝、也許是幫我們佈置活動會場、也許是當攝影師、也許是殺雞，任何可能於過程中出現的體驗都將成為你此生用難抹滅的記憶。同時，我們將會提供打工換幸福其間的食宿。

 

5.特別回饋項目

紙雕藝術家『成若涵』得知此計劃，特別提供其紙雕創作作為回餽項目，其作品按照預估將在三年內增值100倍，不論是送人、收藏、投資都是很好的回餽物件。所以如果沒時間來吃一餐也可以選擇這項回餽。

 

6.餘興節目篇

餐會將會邀請來至中央山脈的布農歌手『詠恩』為各位來賓現場演出，如果他要去打獵沒空也會由其他知名歌手與會演出的啦！

 

特別感謝

先感謝在計畫初期就先協助這個計畫成案的其他團隊，與願意提供場地給我們開桌的農民們。